Jürgen Dollase

Die Monasterio-Küche lebt auch von den Schmeckfähigkeiten des Essers. Hier gilt: Mit viel Sorgfalt gelangt man zu tieferen Erkenntnissen.

Günstig, vegetarisch, saisonal und dann auch noch schmackhaft? Das geht. Aber auf unterschiedliche Texturen und Temperaturen kommt es an.

Die Wegwerfkultur zeigt sich auch beim Umgang mit Obst und Gemüse: Gerade das Schmackhafteste wird entfernt. Das muss nicht so sein.

Früher war nicht alles besser: Dieses sommerlich-einfache Dessert gewinnt durch einen Hauch Exotik an Spannung und Raffinesse. 

Das Interesse an Kulinarik nimmt weiter zu - und betrifft vor allem das Kochen zuhause.