Klein und fein

Über 200 Weinbaubetriebe arbeiten derzeit in Israel. Seit den neunziger Jahren setzen die Winzer zunehmend auf Qualität. Klassische Sorten, moderne Technologie im Keller, Aufmerksamkeit für Böden und Kleinklima: Die Weinphilosophie, die weltweit Spitzenleistungen ermöglicht, ist auch in Israel angekommen. Die Zeit, da es genügte, wenn ein Wein koscher war, sind passé. Den Anstoß für diese Entwicklung wird der Golan Heigths Winery zugesprochen. 1983 gegründet, etablierte der Betrieb in Katzrin südwestlich der Golan-Höhen amerikanische industrielle Standards mit dem Ziel, große Mengen Wein mit hoher Qualität zu erzeugen. Fast 85 Prozent der Weinproduktion kommt aus nur fünf Betrieben; der größte von ihnen ist die Carmel Winery, 1882 von ...